Restoran „Paviljon“ medju 100 najboljih u Srbiji

Restoran Paviljon u Valjevu ušao je u 100 najboljih restorana u Srbiji na osnovu recenzija gradjana koje su ostavljali na internetu. „Ovo nije prvo priznanje koje smo dobili , ali je svakako obavezujuće za nas da nastavimo da radimo još bolje“, kaže vlasnik Željko Kostadinović.

Na osnovu pregleda svih internet recenzija bilo da se radi o specijalizovanim ili drugim sajtovima ili recenzijama koje se inače mogu ostaviti na Guglu restoran Paviljon uvršten je u red 100 najboljih restorana u Srbiji.

„Prvi put smo dobili nagradu kao najbolji restoran u Valjevu , drugi put za restoran sa najboljim pogledom u Valjevu . Pogled ne možemo da pripišemo našoj zasluzi jer se radi o lokaciji i ona je postojala i pre nas . Sada smo ušli u top 100 najbolje ocenjenih restorana. Kada uzmemo u obzir koliko restorana ima u Srbiji mislim da je to odličan pokazatelj našeg kontinuiranog rada koji traje već devet godina. To su permanentna ulaganja u ljude i opremu. Nešto što je kod nas najbolje ocenjeno je usluga, tu smo dobili posebno priznanje . Oceni se restoran , a onda gosti ispod daju recenzije i tu su najviše navodili uslugu kao najbolje i sam ambijent. Te dve stvari su najviše doprinele da se nadjemo medju tih 100 u Srbiji“, objašnjava Kostadinović koji dodaje da je ocena Paviljona na Guglu 4,7 , ali da tu ocenu Paviljon ima već jako dugo što nije lako održati.

On navodi da postoje i negativne ocene jer nije jednistavno svakom gostu ugoditi po njegovim merilima. „Držati tu ocenu dugo je jako teško i sada još i ova nagrada , moram reći da to pomalo uliva i strah“, kaže vlasnik.

U razgovoru o dobijenom priznanju Kostadinović kaže da on kao prvenstveno konobar po struci zna iz iskustva šta gosti žele.

„Uvek smo išli ka tome da ljudi koji rade kod nas budu slični onome što kreiramo godinama. To je pre svega da kada gost ulazi u restoran bude dočekan i da kada odlazi bude  ispraćen s poštovanjem. Bili ste u nekim restoranima pa ste posle rekli sve je bilo dobro , ali konobar je bio neljubazan , nismo mogli da ga dozovemo. A kod nas je to uvek bilo na prvom mestu. I ono što meni najviše prija jeste  kada nam gosti kažu : Mi kada dodjemo kod vas kao da smo došli kući, takva je atmosfera , topla . Jako je tanka ta linija izmedju stroge poslovnosti i biti preljubazan . Zato se to mora raditi znalački i sa pažnjom. Trudimo se da budemo dobri domaćini, ali da ne prelazimo granice dobrog ukusa. Konobare biramo prema našim potrebama jedna od njih je da znaju engleski jezik, bar pola personala mora znati engleski, da se bude uredno. Ja sam konobar i zato na tome potenciram. Može da se dogodi da konobar pogreši, zašto da ne, ljudi smo, ali ne može da se desi da dodje neobrijan ili neuredan i da bude neljubazan. To je pravilo! To zaista ne može“, objašnjava vlasnik .

Restoran Paviljon uspešno saradjuje i sa mladima , onima koji posao tek uče , sa Ekonomskom školom iz Valjeva i Ekonomskom školom iz Mionice.

„To je za nas ponos, Trenutno kod nas rade dva kuvara koja su u ovom restoranu završila tri godine prakse . Podmladili smo kadar u kuhinji , nama je sada prosek godina zapsolenih u kuhinji 27 godina, imamo tri momka od 18  godina u kuhinji, imamo šefa kuhinje Aleksandra koji je inače profesor u školi u Mionici. Trudimo se da podmladimo kadar i da ih potom zadržimo dobrom atmosferom na poslu. Sver ove nagrade njima znače. Ja sam im se javno zahvalio jer to je uspeh svih nas. Ja jesam na čelu kolone , ali bez njih , zaposlenih svega ovoga ne bi bilo. Sada pokušavamo da i u servisu sa Ekonomskom školom dogovorimo saradnju i za sledeću godinu. Problem je u mladjim generacijama i njihovom odnosu prema obavezama. Najteže ih je zadržati. Uvek govorim iz forme radnika jer sam to bio ceo život. I u moje vreme je postojala mogućnost da se radi recimo na Kopaoniku ili na moru za veće plate. Sve je pitanje šta ko od njih želi za sebe. Danas mlade generacije su poučene nekim brzim stvarima, ali ima vredne dece i samo im treba vetar u ledja . Trudimo se da ovde budu cenjeni i poštovani ,a ne da ih neko tlači. Ja iz  ličnog iskustva znam kada ljudi koji nisu iz naše branše , a vode restoran oni imaju za cilj samo brzu zaradu i lični benefit. Nije se cenila satnica, pa ja godinaam nisam bio prijavljen. To ovde nije moguće. Mi čak imamo dva dana kada restoran ne radi. To su dan firme i Božić. Božić je porodični praznik i oni kao i ostali treba da budu sa svojim porodicama“, kaže Kostadinović.

On navodi da podjednaku ulogu u svemu igra i cena rada koja mora biti na nivou Beograda bar ili i viša jer se mora vrednovati trud i zalaganje. Kako kaže od jeseni Paviljon planira novine u meniju.

„Ovo je deo Srbije gde su gosti navikli na neke stvari. Mi smo probali prošle godine sa jednom idejom ,ali nismo prošli kod gostiju. Probali, nije uspelo idemo dalje. Uvek smo se trudili da i kroz tanjir pokažem gostima da imamo nešto drugačije da nije samo jedan prilog, nije jedan sos. Prošle godine smo ubacili jedan prilog on nije prošao. Planovi su nam da narednih godina idemo u korak sa trendovima u Evropi, a li ne nauštrb kvaliteta. Da hrana bude lepo servirana i poslužena, da bude kvalitetna i po normativima ugostiteljstva. Da ono što gost dobije bude jedan kompletan obrok kojim će biti zadovoljan. Nije nam cilj da prikažemo da je obilno već da ono što gosti naruče bude ukusno, slasno i lepo dekorisano i uz osluškivanje reakcije gostiju“, kaže Kostadinović koji ističe da iako restoran radi i proslave jedan deo restorana je  uvek otvoren za a la carte goste.

„Mi imamo goste koji godinama dolaze , stalne goste i na to smo ponosni jer to govori da kvalitet usluge ne opada već ima kontinuitet i napreduje“, zaključuje Željko Kostadinović.